kastanjechampignons met ansjoviscreme
Champignons schoon borstelen of schoon vegen met keukenpapier, de steeltjes verwijderen. De olie verhitten in een koekenpan en de champignons snel rondom bakken. Bedruppel ze vervolgens met citroensap en bestrooi ze met zout en peper, laat ze dan ongeveer 2 minuten zachtjes smoren.
Intussen de ansjovisfileetjes klein snijden en met de vork fijnwrijven.
Roomkaas, slagroom en pesto door het ansjovismengsel roeren.
Op smaak brengen met (weinig) zout want de ansjovis is ook zoutig en peper.
Warme champignons hoog opvullen met de ansjoviscreme.
Garneer met de gehakte peterselie.
Direct warm serveren.
Succes en eet smakelijk!!
