Verhit de olie in een grote zware pan of wok en bak hierin de bloemkoolroosjes rondom tot ze zacht en bruin zijn. Schep ze uit de pan en zet apart.
Doe wat olie in de wok en bak de ui, knoflook, gemberwortel en de tomaten zacht en doe er dan de kurkuma en cayennepeper bij laat nog even bakken en voeg er dan de kaneel kruidnagel, kardemom, laurier, suiker en het zout toe.
Voeg de bloemkoolroosjes weer toe en schep ze door de saus. Laat alles door en door warm worden en laat het nog eventjes zachtjes doorkoken, zodat de smaken aan elkaar wennen. Haal vlak voor het serveren de laurierblaadjes er weer uit.
Strooi er de geroosterde cashewnoten en de rozijnen over.


Succes en eet smakelijk!

1 grote ui klein gesneden
4 tenen knoflook gehakt
3 schijfjes gemberwortel klein gehakt
3 middelgrote tomaten, in kleine stukken gesneden

6 eetlepels olie
1 bloemkool in kleine roosjes verdeeld
1 theelepel gemalen kurkuma (geelwortel)
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel gemalen kardamomzaad
4 laurierbladeren
1 theelepel suiker
1 theelepel zout

garnering
30 gr. cashewnoten geroosterd
30 gr. rozijnen