Meng de koriander, munt, knoflook, gember,chilipepers, kokos en het limoensap in een keukenmachine of staafmixer tot een dikke pasta. Voeg precies zoveel water toe(niet te veel) dat u een stevige chutney krijgt.
Breng op smaak met suiker en zout.
Maakt u de chutney van tevoren, dan zal de gedroogde kokos veel vocht absorberen. Voeg dan vlak voor het serveren nog wat extra water toe.



Succes en eet smakelijk!

1/2 kop korianderblad
1/2 kop muntblaadjes
1 teen knoflook gehakt
2 schijfjes verse gemberwortel gehakt
1 groene chilipepers klein gehakt, zonder zaad
125 gr. kokos
sap van 2 limoenen
1 flinke theelepel suiker
1 theelepel zout
water naar wens