Knip het bovenste deel van het citroengras, verwijder de buitenste harde laagjes en plet het zachte middendeel met de platte kant van een mes. Hak het fijn. Doe dit met de melk in een steelpan en laat deze 15 minuten op laag vuur zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en laat 20 minuten rusten.
Giet de melk door een zeef en gooi het citroengras weg. Klop de eierdooiers met de suiker licht en schuimig in een au bain mariepan op een laag vuurtje en roer ineen dun straaltje de melk erdoor, blijf goed roeren tot tegen de kook aan. Als het mengsel dik genoeg is (het is dan een dunne vla) De vla mag niet koken.
Serveer meteen of laat afkoelen en gebruik later.
Succes en eet smakelijk!!

2 stengels citroengras
6 dl. melk
5 eierdooiers
75 gr. suiker