Maak de tuinkers schoon en dompel hem 4 minuten in kokend water met zout. Laat uitlekken en mix hem fijn. Zet 1.5 dl. van het kookvocht opzij.
Smelt de boter, voeg de fijngehakte sjalotjes toe samen met de bloem en bak het geheel 1 minuut al roerende. Giet er het warme kookvocht bij en roer goed.
Voeg de witte wijn beetje bij beetje toe en bren alles langzaam aan de kook.
Doe er dan de mosterdzaadjes en de fijngemalen tuinkers erbij, neem de pan van het vuur en giet er de Pernod bij. Doe er de peper bij. Meng goed en dien op.

Succes en eet smakelijk!!

250 gr. tuinkers
2.5 dl. witte wijn
zout
50 gr. boter
30 gr. bloem
2 sjalotjes
2 eetlepels mosterdzaad
1 glas Pernod
gemalen peper