Doe het citroengras, de knoflook, gember, 1 chilipeper en de koriander in grove stukken in de keukenmachine en maal fijn.
Voeg de vis toe en laat de machine 1 minuut draaien. Doe het mengsel in de kom. Roer het grootste deel van het ei en de sojasaus erdoor. Voeg de rest van het ei toe als het mengsel te droog is. Vorm er met natte handen 8 caketjes van. Wentel ze door de bloem en laat ze 30 min. opstijven in de koelkast.
Dipsaus:

1 stengel citroengras, klein gesneden
2 tenen knoflook gehakt
stukje gember van 2 cm. gehakt
2 rode chilipepers klein gehakt
1/2 bosje koriander
400 gr. witte visfilets zonder graat en vel in vlokken verdeeld
1 ei geklopt
scheutje sojasaus