Verhit in een pan de olie en bak het vlees lichtelijk aan, doe er dan de lenteui, gemberwortel bij, laat het eventjes roerbakken en doe er vervolgens de smaakmakers met zoveel water bij, zodat het vlees onderstaat. Laat het aan de kook komen en haal het schuim eraf als het nodig is.
Doe het in een kleipotje of vuurvaste ovenschaal met deksel en zet het in een op 175 oC. voorverwarmde oven. Ongeveer 1 uur.
Je kunt het ook in een pannetje op het gas laten staan prutten (zie onder)
Leg vervolgens een deksel op de pan en zet het vuur lager, laat het ongeveer 1 uur zachtjes pruttelen.
Als je wilt kun je de laatste 30 min. er wat groente door doen, zoals kool, wortel, turnips, bamboescheuten, champignons verse of gedroogde. Dit helpt het vet van het vlees op te nemen en het brengt smaak en geur aan het gerecht.
Succes en eet smakelijk!!

750 gr. magere speklappen in blokjes gesneden
2 lenteui in stukjes van 1.5 cm. gesneden
2 schijfjes gemberwortel geplet

1 eetlepel olie

smaakmakers
4 eetlepel rijstwijn
2 eetlepels sojasaus licht
3 eetlepels sojasaus donker
1 eetlepel basterdsuiker
1 theelepel vijfkruidenpoeder

water
wat groenten naar wens