Doe citroengras, galangawortel, knoflook,limoenrasp, limoensap en lenteui in een keukenmachine. Maal alles met tussenpozen tot een grove pasta.(Je kunt ook een vijzel gebruiken).
Doe deze pasta in een grote kom en voeg palmsuiker, sojasaus, vissaus, chiliolie, gehakte koriander toe. Meng goed.
Voeg de garnalen toe en schep ze goed door de pasta. Dek af en laat 30-60 min. marineren.
Knip zes stukken bakpapier van 20 x 20 cm. Schep op het midden van elk stuk een zesde deel van het garnalenmengsel. Vouw de randen over de vulling en draai ze vast tot het geheel een pakketje vormt.
Plaats de pakketjes in een grote bamboestoommand. Dek hem af en stoom de garnalen 10 minuten boven een wok met zacht kokend water, tot ze net gaar zijn. Garneer ze met basilicum en partjes limoen.
Succes en eet smakelijk!!!!

2 stengels citroengras, zeer fijn gehakt
1 theelepel galangawortel(laos) zeer fijn gehakt
4 tenen knoflook klein gehakt
rasp en sap van 1 limoen
4 lenteui gesnipperd

1 eetlepel palmsuiker
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel vissaus
1 theelepel chiliolie
4 eetlepels verse koriander gehakt

750 gr. rauwe tijgergarnalen zonder kop en schaal, staart intact

garnering
koriandeblaadjes en partjes limoen als garnering