eendenborst met mango
Snijd de vetkant van de eendenborst met een scherp mes in ruitjespatroon in. Bak de eendenborst in een koekenpan op de vetkant op matig vuur in ong. 8 minuten krokant. Bak de borst op laag vuur nog ong. 5 minuten op de vleeskant.
Neem het vlees uit de pan en laat het rusten in aluminiumfolie.
Snijd de eendenborst met de krokante vetlaag schuin in 8 plakken. Bestrooi met zout en peper.
Vouw elke plak eendenborst rond een stukje mango en prik dit op een coctailprikker met een stukje lente-ui erboven en eronder.
Lekker met een zoete chilisaus, gemengd met een paar lepels creme frache, of met mangochutney.
Succes en eet smakelijk!!!
