Aubergines met gember salade
Rooster de aubergines op de b.b.c., onder de grill of in een hete oven tot het vel geblakerd en het vlees zacht is. Draai de aubergine een keer of twee om. Dek hem af met een vochtige doek en laat hem 5 minuten afkoelen. Verwijder dan de schil. Snijd het vruchtvlees in grote stukken en leg ze in een schaal.
Rasp de gember grof, inclusief de schil, neem het schaafsel in de hand en knijp het sap uit boven de warme aubergine. Voeg de overige benodigdheden toe, roer alles goed door elkaar en laat 10 tot 15 minuten marineren.
Serveer op een bedje van licht roergebakken paprikareepjes en tauge.
Succes en eet smakelijk!
Tip:
Dit is een oosterse salade die bij elke Chinese, Japanse of Thaise maaltijd past. De pure smaak van de gember wekt uitstekend de eetlust op.
