Asperge-loempia’s
Laat de loempiavelletjes ontdooien en leg plat op het werkvlak. Klop de eieren los met peper en zout. Bak van het eimengsel een omelet, laat het afkoelen en snijd hem in stukjes.
Leg in het midden van elk loempiavel twee asperges(1 witte en 1 groene) en een tiende deel van de omelet en de ham. Vouw de zijkanten van de loempia’s naar binnen en rol de vellen op. Bestrijk het laatste stukje met losgeklopt eiwit, zodat het goed plakt en de loempia tijdens het frituren niet open kan barsten.
Breng voor de saus de bouillon aan de kook. Voeg de overige benodigdheden toe en laat alles 2- 3 minuten zachtjes doorkoken.
Frituur de loempia goudbruin op 180 oC. en laat uitlekken op keukenpapier.
Snijd de loempia’s eventueel diagonaal door en serveer ze met de saus.
Succes en eet smakelijk!!!
