Verhit de wok en doe er 1 eetlepel olie in, roerbak de eieren 30 seconden(mag nog iets vochtig zijn). Haal het uit de wok en zet apart.
Doe de resterende olie in de wok en voeg de lenteui, de knoflook en de chilipepers toe. Roerbak 30 seconden en voeg de wortel toe. Doe de rijst erbij en roerbak nog ca. 3 minuten.
Roer ondertussen de benodigdheden voor de dressing door elkaar. Meng de eieren door de rijst samen met de dressing en tweederde van de koriander of en munt.
Bestrooi de rijst met de resterende kruiden en de pinda’s of seroendeng
Serveer het op een mooie schaal.
Succes en eet smakelijk!!

4 lenteui, gehakt
1 winterwortel grof geraspt
2 eieren geklutst

dressing
3 eetlepels vissaus
2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels sojasaus

3 eetlepels olie

4 tenen knoflook gehakt
2 rode chilipepers z.z. gehakt
4 eetlepels gehakte koriander of en munt

400 gr. gekookte rijst


5 eetlepels drooggeroosterde pinda’s
of seroendeng