Verwarm de oven voor op 180 oC. Kook de courgettes beetgaar in kokend water in een afgedekte pan. Laat uitlekken en stamp ze fijn in een grote kom. Roer er 125 gr. geraspte kaas, het ei, beschuitkruim en de boter door. Kruid met de nootmuskaat en zout en peper.
Doe het mengsel over in een ovenschaal en strooi er de rest van de kaas over.
Zet de schaal 15 - 20 minuten in de oven tot de pudding stevig is.




Succes en eet smakelijk!!

500 gr. gehakte courgettes
125 gr. plus 2 eetlepels jong belegen geraspte kaas
1 ei, los geklopt
125 gr. verkruimelde beschuit(1 pak)
125 gr. gesmolten boter
1/2 theelepel geraspte nootmuskaat
zout
versgemalen peper