Doe de olijfolie in een kom, samen met de balsamicoazijn, het citroensap en een beetje zout. Was de broccoli en kook de roosjes 3 minuten in een pan kokend water met wat zout. Laat ze uitlekken, afkoelen en mix ze fijn. Hak het pepertje klein en meng het met de broccoli. Doe alles in een kom, meng goed en laat de saus een half uurtje rusten. Dien op op kamertemperatuur.
