kruidige kippensoep met kokosmelk
Giet de bouillon met citroengras, limoenblaadjes en galangal in een soeppan. Laat op een klein pitje ong. 20 min. trekken en zeef de bouillon.
Doe er dan de kerriepasta , kipvlees, champignons, limoensap, vissaus en de suiker bij en 10 minuten zonder deksel langzaam laten koken, de kokosmelk toevoegen en roerend aan de kook brengen .
Eventueel op smaak brengen met vissaus, suiker of en limoensap .
Haal het van het vuur en serveer in een soepterrine of aparte soepkommetjes.
Garneer met gehakt korianderblad en verse klein gehakte rode pepertjes.
Succes en eet smakelijk !!
Dit is een van de favoriete soepen in Thailand.
