Hoisin stoofschotel van runder-riblapjes


Verhit de wok, doe er de olie in en zorg dat deze goed verdeeld is zodat de wanden van de wok goed ingevet zijn. Roerbak vervolgens het vlees in vier porties. 1 - 2 minuten per portie. Haal het vlees uit de wok en zet apart.
Bak nu de gember en de knoflook totdat deze gaat ruiken(paar seconden). Dan er de bouillon, rijstwijn, hoisinsaus, kaneelpijpje, mandarijnenschil, steranijs, peperkorrels, suiker, de rettich en 8.5 dl. water toe. Laat het aan de kook komen en doe dan het vlees weer terug in de wok. +++
Breng alles aan de kook en draai het vuur laag en laat het geheel onder af en toe roeren 1 1/2 uur koken, todat het vlees gaar is en de saus enigszins is ingedikt. Voeg de lenteuitjes en de bamboescheuten 5 minuten voor het einde van de kooktijs toe. Roer er op het laats wat druppeltjes sesamolie door en garneer de stoofpot met lenteui.
Geef hier witte rijst bij.
Succes en eet smakelijk!!
Tip: Vanaf het +++ kun je het in een vuurvast stoofpotje doen en in een voorverwarmde oven van 180 oC. ong. 2 uur late sudderen met deksel.
Als het te dun is dan aanlengen met een maizena-water mengsel.

China

Beijing

Vlees

6 pers

no:964/975 << >>
2 eetlepels olie
1 kg. stoofvlees zoals runderriblappen in blokjes van 3 cm. gesneden en 5 min. voorgekookt en afgespoeld.

1 eetlepel gehakte gemberwortel
1 eetlepel gehakte knoflook
1 liter bouillon
1 dl. rijstwijn
4 eetlepels hoisinsaus
stukje kaneel van 5 cm.
1 stukje gedroogde mandarijnenschil
2 steranijs
1 eetlepel sechuanpepers geroosterd en gekneusd
1 eetlepel br. basterdsuiker

1/2 rettich in blokjes van 2 cm. gesneden
3 lenteui in schuine stukken van 3 cm. gesneden
50 gr. fijngesneden bamboescheuten

paar druppels sesamolie
voor de garnerinmg
1 lenteui in schuine stukken gesneden